Zavařujte jako profesionálové
Úroda ze zahrady obvykle vyžaduje neodkladné zpracování. Pokud máte letos úrodu opravdu velkou, jistě se vám bude hodit pár našich dobrých rad, jak se zavařování zhostit lehce a s grácií, stejně, jako to dělají profesionálové. Zavařovat můžete v hrnci, pečící i horkovzdušné troubě ale také v troubě mikrovlnné nebo dokonce v myčce na nádobí.
Foto: theviewfromgreatisland.com
Zkoušeli jste už zavařování v troubě nebo máte na zavařování speciální hrnec? Pokud chcete zavařování v troubě vyzkoušet, můžete, vhodná je pro to jak trouba plynová, tak trouba elektrická, nebo horkovzdušná. Vždy však nejprve důkladně pročtěte návod na používání trouby a až poté se pusťte do samotného zavařování.
Foto: es.tastemade.com
V troubě můžete zavařovat ty nejrůznější pochoutky od masa přes zeleninu až po ovoce, kečupy, kompoty, marmelády, přesnídávky. Bude potřeba nachystat si předem dostatečné množství dobře vymytých sklenic odpovídající velikosti. Prohlédněte rovněž víčka, zda jsou čistá a nepoškozená, jinak vaše práce může přijít vniveč.
Foto: loleta.es
Troubu před zavařováním dobře nahřejte a pro zpracované ovoce a zeleninu v zavařovacích sklenicích nachystejte plech na pečení a do něj napusťte asi 3 cm horké vody. Před zavařováním se vyplatí vysterilizovat jak sklenice, tak jejich víčka, aby se vám pak úroda ve sklenicích nezačala předčasně kazit. Jakmile sklenice naplníte, položte ještě do plechu s vodou starší utěrku a na ni naskládejte sklenice. Musí však stát od sebe dost daleko, aby se vzájemně nedotýkaly.
Foto: cocina.facilisimo.com
Zavařování trvá různě dlouho podle toho, o jakou troubu se jedná a jaké ovoce, zeleninu nebo jiné pokrmy zpracováváte, včetně toho jak veliké sklenice jste použili. Troubu obsluhujte v rukavicích a dbejte na bezpečnost při práci, abyste se neopařili vodou z plechu nebo samotnými sklenicemi. Jakmile je ovoce zavařené, troubu vypněte a naplněné sklenice ještě do zchladnutí ponechejte na plechu v troubě. Asi po půlhodině zavařeniny vyndejte a na kuchyňské lince je naskládejte dnem nahoru a nechejte dokonale vychladnout. Závěrem můžete sklenice ještě pěkně nazdobit.
Foto: biggerbolderbaking.com
Zavařování je způsob konzervace potravin, které jsou uzavřené ve sklenicích a působí na ně teplota okolo 85 °C i více. Při zavařování uniká ze sklenic vzduch a pod víčkem vzniká částečné vzduchoprázdno. Podtlak pak drží víčko na sklenici pevně, a tak se v ní potraviny nekazí, neboť se k nim nedostanou bakterie. Zavařovat můžete jahodové kompoty i džemy, ostružinové džemy, rybízové nebo angreštové kompoty, rajčatová čatní, jinou zeleninu, ale také houby nebo třeba domácí kečup.
Foto: evermine.com
Jak zavařovat v hrnci? Ve speciálním zavařovacím hrnci je zavařování jednoduché. Sklenice s uzavřeným obsahem naskládáte do hrnce, zapnete příslušný program a vše už se obejde bez vaší další pomoci. Pokud máte jen obyčejný zavařovací hrnec, dejte na jeho dno utěrku a na tu vyskládejte sklenice tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zavařeniny zalijte vodou, a jakmile voda dosáhne teploty 80 °C, udržujte ji takto přibližně 20 minut. Pomocí speciální úchytky pak sklenice z hrnce opatrně vyndejte.
Foto: ladyleeshome.com
Jak zavařovat v mikrovlnné troubě? I když do mikrovlnné trouby nepatří kov, víčka od zavařovacích sklenic nijak nevadí. Doba nastavení mikrovlnné trouby odpovídá velikosti sklenic. Zavařujete-li sklenice po jednom kuse, budete potřebovat na sklenici o objemu 720 ml při výkonu trouby 700 W dobu 6 minut, při výkonu trouby 850 W je třeba 5 minut na stejně velkou sklenici.
Foto: healthstartsinthekitchen.com
Jak zavařovat v myčce na nádobí? Myčka na nádobí umožňuje zavařit zároveň dosti velké množství sklenic. Malé sklenice skládejte nahoru a ty velké do spodu. Pak zapněte myčku na nejvyšší teplotu na nejdelší program. Minimální teplota by měla dosáhnout 60 °C, ideální je 70 – 80 °C. Na závěr si ověřte, že sklenice správně těsní, a to tak, že je obrátíte dnem vzhůru.
Text: Zuzana Bohdalová
