Ukládejte jídlo ve vakuu
Máte letos obzvlášť dobrou úrodu na zahradě? Nakoupili jste příliš mnoho potravin a máte strach, že je nevyužijete? Sušíte si ovoce a zeleninu do zásoby? Nemáte rádi konzervaci pomocí soli? Pokud je vaší odpovědí alespoň 1x ano, pak se vám může hodit vakuová svářečka, pomocí které si všechny potraviny můžete dlouhodobě uchovat jako čerstvé.
Není to zrovna jednoduché uchovat po delší dobu potraviny v nezměněné kvalitě. Konzervování v soli, sušení, nakládání a mražení, všechny tyto způsoby konzervace byly nedávno rozšířeny o možnost vakuování. Dají se k tomu použít speciální dózy anebo sáčky, které se dokonale uzavřou pomocí vakuových svářeček. Jednotlivé typy jsou odlišné pouze v komfortu vybavení, ovládání a v kvalitě používané fólie.
Jak s vakuovačkou pracovat
Nejprve je třeba přístroj zapnout do elektrické sítě. Pak vložit fólii. Ovšem některé vakuovačky již mají roli fólie připravenou uvnitř. Odměřte požadovanou velikost budoucího obalu. Stiskem příslušného tlačítka odsajte vzduch z obalu. Tak se sáček s potravinou oddělí a svaří. Sáčky do vakuovaček lze umývat a používat opakovaně. Jako náhradní náplň, čili fólii do vakuovaček používejte vždy takovou, která umožní perfektní odsátí vzduchu, není příliš tenká, jinak se vám bude k sobě lepit. Při výběru vakuové svářečky dejte pozor na to, že některé svářečky pracují pouze s určitým typem fólie a nepřijímají žádnou náhradní variantu.
Naše tipy:
- Vakuově balit můžete i tekutiny. Musí však být vychlazené. Horkým tekutinám hrozí únik, neboť při snižování tlaku v nádobě zvětšují svůj objem.
- Syrovou zeleninu, která vylučuje plyny, například brokolici, květák, růžičkovou kapustu nebo zelí je nutné před vakuováním nejdříve povařit a poté zamrazit.
- U některých vakuovaček máte k dispozici také speciální zátky, pomocí nichž můžete dokonale uzavřít také lahve s octem, olejem nebo vínem.
- U některých druhů ovoce a zeleniny můžete prodloužit jejich životnost, pokud je před vakuováním oloupete. Jedná se hlavně o banány, brambory a jablka.
Máte-li rádio zeleninové saláty a ukládáte-li je také pomocí vakuování do dóz, přiložte nejprve na dno dózy složený papírový ubrousek, ten do sebe vsákne přebytečnou vlhkost. - Některé choulostivější druhy potravin jako jsou například ryby nebo maso, či měkké ovoce je vhodnější nejdříve předzmrazit.
- Tekuté potraviny, například polévky nebo omáčky nejprve nalijte do misek, zmrazte je a po vakuování opět vraťte do mrazicího boxu.
- Vakuově balit lze například i palačinky, abyste je ovšem poté od sebe snáze oddělili, proložte je před vakuováním svačinovým papírem.
Všechny potraviny vakuově uložené vydrží až 3x déle než běžně volně uložené potraviny v ledničce, které jsou pouze zabalené do mikrotenových, nebo papírových obalů. Takto uložené potraviny si zachovají nejen skvělou chuť, ale také aroma a nepodléhají žluknutí.
Text: Zuzana Bohdalova
Foto: shutterstock.com
