Jak správně skladovat brambory, aby co nejdéle vydržely
Bramborám nesvědčí skladování v suchu
Možná jste si letos na zahradě vypěstovali větší množství brambor, než dokážete ještě začerstva spotřebovat, a tak uvažujete o tom, zda a jak je doma uskladníte. Pak byste měli pamatovat hlavně na to, že bramborám nesvědčí skladování v suchu. Ze stejného důvodu nejsou pro uskladňování brambor vhodné panelákové byty.
Když je vykopete na zahradě
Brambory ihned po sklizni uložíme na 2 – 3 týdny pod dostatečně vzdušnýpřístřešek. Před slunečním svitem je budeme chránit přes ně přehozenou prodyšnou pytlovinou. K umístění do sklepa budou připravené, až se vydýchají a jejich povrch nebude vlhký. Rozhodně brambory nepytlujte hned při sklizni. Důkladně vždy brambory přebereme a nahnilé nebo nakopnuté odstraníme. Brambory uložíme následně do lísek nebo kotců z latí. Od podlahy musí být mezi bedýnkami místo na proudění vzduchu. Neskládáme na sebe vrstvy vyšší než 1 metr. Skladujeme-li brambory za teplot nižších než 5°C, přineseme si vždy 2 týdny před konzumací potřebné množství na teplejší místo. Pokud bychom to neudělali, chutnali by nám brambory nasládle.
Sklep vydezinfikujte a dostatečně větrejte
Sklep vhodný k uskladnění brambor je čistý, chladný, tmavý a dobře větraný. Pokud by se v něm nevětralo, vlhkost by se srážela na jeho stěnách a připravovala tak podmínky pro vznik plísní i případných dalších chorob. Před každým uložením sklep nejprve vyčistěte a poté dezinfikujte. Doporučuje se vybílení vápnem s modrou skalicí a dezinfikování sirnými knoty.
Vychytávky aneb doporučujeme
- Vzhledem k tomu, že skladovaným bramborám není dobře v suchu, vyhledejte doma nějaký nepotřebný kus porézního materiálu, třeba tvárnice, na několik dní je ponořte do vody a jakmile dostatečně nasáknou vodou, rozmístěte je v okolí uskladněných brambor. Nezapomeňte po čase tvárnice opět nechat nasáknout.
- Brambory se dají i sušit a sušené uschovat. Nejprve se očištěné uvaří ve slupce, oloupou se, nakrájí na plátky a suší třeba jako houby – v sušičce nebo nad topením. Jakmile jsou dokonale suché, ukládají se do látkových sáčků a uchovávají na suchém místě. Využívají se podobně jako ostatní sušená zelenina.
Text: Zuzana Bohdalová
Foto: shutterstock.com
