Jak a k čemu podávat víno
Již Plútarchos kdysi dávno pravil, že „Víno je mezi nápoji ten nejprospěšnější, mezi léky nejchutnější a mezi potravinami nejpříjemnější“. Většina z nás by s tím jistě souhlasila. Víno patří opravdu zcela neodmyslitelně k mnoha pokrmům a zvláště se hodí pro slavnostní příležitosti.
Abychom vínem dokázali podpořit chuť skvělých pokrmů, je však třeba znát jisté zákonitosti jeho podávání a vědět, jaké odrůdy se hodí ke kterému jídlu. Jen tak se mohou pokrm a víno harmonicky doplňovat.
Bílá vína
K rybám a měkkým sýrům, ke studené kuchyni se skvěle hodí Müller Thurgau. K telecímu a drůbežímu masu se doporučuje servírovat Ryzlik rýnský. Neuburské je vynikající k vařenému masu, k přírodně upraveným hovězím masům a rovněž k bílým sýrům. Rulandské bílé se skvěle hodí k nepříliš výrazně upraveným pokrmům z vepřového nebo hovězího masa, ale i k paštikám a měkkým sýrům. Pro vinný střik a ke studeným masům je nejvhodnější Veltlínské zelené. Ke sladkým pokrmům a k asijské kuchyni se hodí Tramín červený. Chardonnay je vhodné k lesním houbám a krémovým omáčkám, a také k podzimní zelenině. Z masitých pokrmů k němu vybíráme telecí nebo dušená či pečená kuřata.
Červená vína
Ke zvěřině, k pokrmům s výraznou chutí, ale i k ušlechtilým sýrům a k těstovinám se hodí podávat Frankovku. Modrý Portugal je ideální ke drůbeži, k bažantovi a k sýrovému nářezu. Svatovavřinecké je zvláště vhodné k houbovým pokrmům, ke kořeněným masům, k huse, kachně a zvěřině. K Cabernet Sauvignonu a Merlotu podávejte jehněčí maso, grilované plátky anebo bifteky.
Věděli jste, že?
Původně ze starého Říma prý pocházejí zvyky mužů líbat své ženy při návratu domů. Tehdy si tak muži ověřovali, jestli si jejich ženy nedaly zakázaný nápoj, kterým bylo právě víno. Jeho pití bylo římským ženám přísně zakázáno a ženy, které se jeho pitím provinily, mohly být tehdy potrestány bitím a dokonce i smrtí!
Text: Zuzana Bohdalová
Foto: shutterstock.com
