Zpracováváme jahody pro dlouhodobé uskladnění
Jahody nám poskytují velmi příjemné pocity při konzumaci. I když někteří mohou mít z jahod kopřivku, většina z nás jahody miluje a je-li právě jejich sezóna, snažíme se užít si jich v maximální možné míře. Ale je třeba také myslet na zimu, až se nás zeptá, co jsme s jahodami dělali v létě, a mít tedy připravené nějaké ty jahodové zásoby.
Naštěstí existuje velké množství způsobů, jak si můžeme jahody uchovat i na pozdější dobu. Můžeme je konzervovat, vyrábět z nich marmelády, džemy, pečené čaje, sušit je, mrazit je, ale dokonce i kandovat anebo z nich připravovat výtečné šťávy a likéry.
Jahody v medu
Na přípravu budeme potřebovat 1 l medu, 1 kg jahod, 0,5 kg cukru a 1 lžičku kyseliny citronové. Nejprve svaříme cukr s troškou vody na hustý roztok. Přidáme lžičku kyseliny citronové a smícháme s medem. Připravíme si čisté zavařovací sklenice a očistíme jahody. Jahody naskládáme opatrně do sklenic a zalijeme medovým roztokem. Jakmile jsou skleničky plné, pevně je uzavřeme a uložíme v chladném sklepě anebo v lednici. Takto uskladněné jahody nejsou určené pro dlouhodobé uchovávání. Vydrží přibližně 2 měsíce.
Nevařený jahodový sirup
Předem si připravíme neprůhledné lahve se zátkami, které se dají zakápnout voskem.Suroviny: 1 litr jahod, 1 litr vody, 40 g kyseliny vinné a na každý získaný 1 litr šťávy budeme potřebovat 1,8 kg cukru. V čisté porcelánové míse rozmačkáme jahody. Přisypeme k nim kyselinou vinnou a zalijeme připravenou vodou. Tuto směs necháme po dobu 24 hodin stát v chladnu. Pak přefiltrujeme. Do čisté šťávy přidáváme po trochách cukr a mícháme, dokud se zcela nerozpustí. Nakonec přelijeme do neprůhledných lahví, zazátkujeme a zátky zakápneme voskem. Pro dlouhodobější skladování ohřejeme sirup na 85°C a plníme s ním předehřáté horké lahve.
Speciální jahodový džem s balzamikem a černým pepřem
Této pro džem nezvyklé chuti není třeba se bát. Prostě pro jednou vyzkoušejte něco netradičního. Příchuť je sice mírně pikantní, ale konzumuje se naprosto klasicky – na chlebě s máslem. Na 1 kg čerstvých jahod budeme potřebovat šťávu z jednoho citronu, 350 g cukru, 1 polévkovou lžíci balzamikového octa a trošku pepře. Očištěné jahody vaříme za stálého míchání, dokud se voda z jahod neodpaří. Poté přidáme cukr a zakápneme citronovou šťávou. Pokračujeme v míchání, dokud se neodpaří voda. Následně přidáme balzamikový ocet a pepř, promícháme a směsí plníme vypařené skleničky.
Snad jste si některý z námi doporučených receptů na zpracování jahod vybrali, a tak vám přejeme hodně úspěchů při jeho zpracování a dobrou chuť při konzumaci.
Text: Zuzana Bohdalová
Foto: Shutterstock.com
