Vybíráme varné desky do kuchyně
Koupi indukční varné desky nelze jinak než rozhodně doporučit. Její pravděpodobně největší výhodou je úspora energie oproti klasické sklokeramické desce. Zpravidla se vyčísluje někde mezi 30 – 50 %. Tento argument je v současné době, kdy neustále stoupají ceny energií velmi podstatný, ne-li zcela nejdůležitější.
Sklokeramika nebo indukce
Rychlost vaření je oproti sklokeramice až trojnásobná. Na sklokeramice o příkonu 2 100 W trvá uvedení do varu jednoho litru vody asi 8 minut, zatímco na indukční desce pouhé 3 minuty za dodržení stejného příkonu. Z této skutečnosti vyplývají minimálně dvě další výhody indukčních varných desek. První výhodou je vyšší bezpečnost, je totiž mnohem menší pravděpodobnost, že se spálíte o indukční varnou desku než o sklokeramickou. A za další indukční varná deska vám ušetří mnoho času i energie s čištěním, případné zbytky jídel se k povrchu nepřipečou, pokud něco z hrnce vykypí na plochu, sklokeramická deska ukončí ohřev.
Další výhodou je u indukce automatické rozpoznání nádobí a dokonce i jeho velikosti. Trefit se s hrnci do předem vyznačených zón tedy není nutné. K používání na indukční varné desce však musíte zakoupit nádobí s feromagnetickým dnem. Pod sklokeramickou deskou je indukční měděná cívka. V ní vytváří vysokofrekvenční proud magnetické střídavé pole. Tak se rozkmitají molekuly kovu ve feromagnetickém dnu. Nádoba se zahřívá ode dna a následně od něj poté připravovaný pokrm. Všechny ostatní typy nádobí jsou z vaření na indukční desce vyřazené. Můžete ale použít nádobí litinové anebo smaltované. 
K pohodlí při vaření přispěje významnou měrou i časovač, který umožňuje nastavení délky vaření, což oceníte zejména při přípravě těstovin, vajec, knedlíků nebo při ohřevu mléka. Můžete na nich dobře využít v jiném režimu vaření pro celou rodinu. Varné indukční desky lze totiž přeměnit v jiném režimu v obrovskou varnou desku o stejné teplotě, na kterou můžete dát jak velkou pánev, tak třeba pekáč.
Po sejmutí nádobí varná indukční deska ihned končí ohřev, manuální vypnutí již není zapotřebí. Cívka, která se nachází pod sklokeramickou deskou, potřebuje totiž partnera pro elektromagnetickou indukci, kterého má v podobě feromagnetického dna hrnce.
Minimum nevýhod indukce
Výše jsme již poznamenali, že nutností je pro indukční varné desky pořízení magneticky vodivého nádobí. Takže mezi slabé stránky vaření na indukci je vyšší pořizovací cena desky samotné navýšené o cenu speciálního nádobí. Nejste-li si jisti tím, zda při nákupu vybíráte ze správného druhu nádobí, podívejte se na označení výrobku, na obalu by měl mít vyznačený symbol cívky, že nádobí je vhodné pro indukci. Můžete se sebou vzít na nákupy i magnet, kterým vyzkoušíte magnetickou vodivost dna. Ani své původní nádobí, které máte doma, nemusíte ihned zavrhnout, nejlepší je přímo ho na indukční varné desce vyzkoušet.
Co do velikosti můžeme u všech typů varných desek vybírat z dvouplotýnkových přes tříplotýnkové , čtyřplotýnkové až po pěti nebo dokonce šestiplotýnkové. Možnou volbou jsou i desky kombinované.
Srovnání spotřeby
Pro srovnání uveďme, že u plynového sporáku se ztráta vynaložené energie rovná 50%, u sklokeramické desky je to okolo 40%. Indukční varné desky jsou nejefektivnější, jelikož umí využít až 90% vynaložené energie.
Text: Zuzana Bohdalová
Foto: samphoto.cz
