Jak na výrobu skvělého bazalkového pesta

Vypěstovali jste letos více bazalky než v jiných letech a teď nevíte, co s ní? Poradíme vám skvělý recept na výrobu fantastického bazalkového pesta, které si i po zpracování udrží svou krásnou svěže zelenou barvu a navíc vás okouzlí svou chutí. 

Suroviny pro výrobu pesta

40 – 50 větších lístků bazalky, česnek – 1 stroužek, sůl, parmazán – 40 g, olivový olej, piniové ořišky nebo místo nich kešu oříšky v množství 40 g, nebo loupané mandle ve stejném množství.  

Příprava bazalky

Většina z nás má spoustu zkušeností s bazalkou a jejím přidáváním do nejrůznějších pokrmů, zvláště těstoviny se bez ní neobejdou. Většinou ji ale přidáváme čerstvou a její barvu v pokrmu pak už neřešíme. Chceme-li ovšem zachovat  dlouhodobě nejen její skvělou chuť, ale rovněž i barvu, je třeba k tomu speciální postup úpravy, aby nám bazalka po chvíli neztmavla. 

• Nejdříve v hrnci přiveďte k varu mírně osolenou vodu.
• Do dalšího hrnce si nachystejete studenou vodu, ideálně s několika kostkami ledu. 
• Lístky bazalky nasypejte do vroucí vody a ihned cedníkem vyberte ven z vody.
• Okmamžitě je nasypte do ledové vody v dalším hrnci.
• Teplotní šok způsobí zachování barvy bazalky aniž by bazalka výrazně chuťově utrpěla. 

Postup výroby pesta 

Osušenou bazalku společně s piniovými nebo kešu oříšky a parmazánem rozmixujeme v mixéru. Přidáme prolisovaný česnek a opět krátce mixujeme. Poté přidáme nejlépe panenský olivový olej a šleháme. Postačí krátké šlehání pro  spojení chutí. 

Uschovejte na chladném místě

Jakmile máme pesto hotové, naplníme jiím dobře vymyté malé skleničky, zavíčkujeme a uložíme do chladna, nejlépe do ledničky. 

Text: Zuzana Bohdalová

Foto: shutterstock.com 

About The Author

devtomi