Celer pro zdraví celé rodiny
Vzhledem k tomu, že celer obsahuje velké množství zdraví podporujících látek, měli bychom ho v našich kuchyních využívat rozhodně více. Obsahuje například kyselinu listovou, draslík, vitamín C, vlákninu, éterické oleje a alkalizující minerální soli.
Zdravý celer
Díky těmto látkám dokáže snižovat hladinu cholesterolu v krvi, je vhodný pro osoby s vysokým krevním tlakem, napomáhá při léčbě dny a ulevuje příliš zatíženým ledvinám, díky dostatku minerálních solí neutralizuje škodlivé kyseliny v těle a napomáhá i při lupénce a jiných kožních nemocech. Není kalorický, pomáhá s odvodněním organismu, a tak je velice vhodným prostředkem při redukční dietě.
Jak se dají celerové bulvy připravovat
Celerové bulvy se dají vařit, péct, smažit, připravovat v páře, ale také konzumovat za syrova. Dávají se běžně do polévek, vývarů, salátů. Každý si tedy může najít svůj oblíbený způsob, jakým celer konzumovat. Pokud celer nemáme kde pěstovat, zakoupíme ho v kterékoli prodejně s potravinami. Jeho další výhodou je tedy velká dostupnost a navíc i nízká cena.
Jak celer zpracovávat
Celerové bulvy mající hmotnost do půl kilogramu jsou typické svou nasládlou chutí. Větší bulvy už začínají dřevnatět a vytrácí se z nich chuť. Před přípravou celer důkladně omyjeme a oddělíme nať a bulvu. Nať nevyhazujeme, ale také zužitkujeme, na jemno nakrájíme a můžeme i zmrazit, abychom měli na zimu do polévek čerstvé zelené koření. Následně z bulvy odkrájíme slupky, a takto připravený celer ponoříme do misky s vodou a citronovou šťávou. Tak zabráníme zhnědnutí celeru. Dále celer krájíme na plátky, proužky nebo kostičky, podle toho, jak jej hodláme využít. Do salátu ho jen lehce blanšírujeme. Pokud jej však hodláme využít jako součást zeleninové oblohy, vaříme ho 10 – 20 minut v osolené vodě a následně ho můžeme přidávat jako oblohu na talíře anebo jako samostatné jídlo v úpravě podobné bramborové kaši anebo namačkaný. Z celeru můžete taktéž připravit vynikající celerovou polévku anebo ho čerstvý přidávat do nejrůznějších salátů.
Tip na skvělý salát
Výborný salát připravíte z celeru a krabích tyčinek. Celer nakrájený na kostičky povaříte ve slané vodě se dvěma lžičkami citronové šťávy. Množství ingrediencí přidejte podle počtu osob a také podle vlastní chuti. Až 2 balení krabích tyčinek nakrájejte na kostičky, uvařený celer slijte, nechejte vychládnout a po vychladnutí smíchejte s majonézou, solí, nakrájenými krabími tyčinkami a podle chuti můžete přidat strouhané jablko a sýr, nebo 2 vejce vařená na tvrdo.
Tip na celerovou remuládu
Polovinu celerové bulvy nakrájíme na proužky o síle sirek. Ty pak zalijeme šťávou z poloviny citronu. Dále si připravíme majonézu a 3 lžíce majonézy smícháme se 3 lžičkami dijonské hořčice, tuto směs promícháme s celerem. Nakonec podle své chuti dosolíme a trochu opepříme a nejméně 2 hodiny necháme odležet v lednici v zakryté misce, aby se chuť celeru dostatečně promísila s majonézou a hořčicí.
Text: Zuzana Bohdalová
Foto: shutterstock.com
